Pastís d'estiu

Ingredients

•   1 pa de motlle de ½ kg tallat
•   250 gr. de tonyina amb oli
•    400 gr.   de tomàquets madurs
•     30 gr.   de mantega
•      ¼ l d’oli
•   1 enciam o escarola petita

Preparació

 Amb els tomàquets i la mantega es prepara una salsa de tomàquet.

En un motlle rodó, d’uns 22 cm de diàmetre, s’hi posa una capa de llesques de pa de motlle, primetes, sense crosta, mirant que quedi el fons ben cobert; s’escampa pel damunt una capa de salsa de tomàquet i es tapa aquesta amb la meitat de la tonyina, esmicolada prèviament. Sobre la tonyina s’hi posa una capa de maionesa; es torna a col·locar una capa de pa, salsa de tomàquet, tonyina i maionesa, i s’acaba amb una tercera capa de pa. Es pitja bé amb les mans i es posa a la nevera unes 5 o 6 hores (es pot preparar el dia abans).

 Per servir-ho es desmotlla passant un ganivet al voltant del recipient i abocant-lo sobre la plàtera de servir. Es cobreix amb la resta de la salsa maionesa i dues cullerades de salsa de tomàquet prèviament reservada; es recobreix tot el pastís amb enciam o escarola tallada molt fina.

Més consells