1 rovell d’ou
1 clara muntada a punt de neu
1 culleradeta de suc de llimona o d’un vinagre de vi
½ culleradeta de mostassa dolça
1½ dl d’oli de girasol
Sal, pebre blanc

 
Munteu el rovell d’ou amb el suc de llimona i la mostassa amb la batedora elèctrica, tot incorporant-hi, de tant en tant, l’oli. Salpebreu-ho.

Afegiu-hi, amb l’espàtula de fusta, de forma molt delicada, 2 cullerades de la clara d’ou muntada a punt de neu.

 

 

Maionesa de codonys

1 poma o 1 codony escalivats, pelats i aixafats, afegits al rovell d’ou.