Escalivada de verdures


  • 1 albergínia partida el llarg en 4 trossos
  • 1 pebrot verd i 1 pebrot vermell, tallat en 4 trossos sense llavors
  • 1 ceba tallada a rodanxes gruixudes
  • 2 tomàquets madurs partits en 2 trossos
  • 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
  • 1 got d'aigua
  • 1 polset de sal i un de pebre
Disposeu totes les verdures en una sola capa en una greixonera. Salpebreu-les, ruixeu-les amb l'aigua i l'oli, i poseu-les al forn ben calent.
Deixeu què és refredin en el plat de cocció i serviu-les molt fresques com entrant.

Preparació prèvia de l'albergínia: no cal que la peleu. Traieu l acua i talleu-la com us convingui: al llarg, a meitats, a rodanxes, a dauets... Després espolseu-la amb sal fina per treure'n el suc amarg. Deixeu-la així una horeta. Finalment, renteu-la i eixugueu-la.

Greixonera: plata ovalada apta per anar al forn que serveix per fer-hi rostits i gratinats. Tradicionalment era de terra cuita. Actualment se'n fan d'alumini o d'acer inoxidable, i de vidre resistent al foc.

Més consells